Το 2020 ήταν μια χρονιά κατά την οποία πολλά πράγματα εξελίχθηκαν διαφορετικά από ό,τι είχε προγραμματιστεί. Το πιο σημαντικό και καλύτερο πράγμα φέτος ήταν ένα συγκεκριμένο ψίχουλο που ξεκίνησε τη ζωή πολύ νωρίς, αλλά έκτοτε πρόλαβε και ευτυχώς ανατρέπει τη ζωή μας. Υπάρχει λιγότερος χρόνος για ψήσιμο και blogging, οι νύχτες είναι πιο σύντομες και η ζωή είναι πιο έντονη :-).
Οι φάσεις με λίγο ύπνο και λίγο χρόνο για άλλα πράγματα δεν είναι και τόσο αισθητές στο blog γιατί είχα δημιουργήσει «αποθέματα συνταγής» πριν από τη γέννα, ώστε οι συνταγές να εμφανίζονται αυτόματα και τακτικά. Και έτσι γεμίζω αυτό που ψήνω αυτή τη στιγμή σε αυτό το απόθεμα συνταγής, το οποίο με χαλαρώνει πάρα πολύ, γιατί το απόθεμα παραμένει γεμάτο και μπορώ να δημοσιεύσω μια συνταγή απευθείας ή να ξαναπίσω στο απόθεμα, ανάλογα με τη διάθεση και τον χρόνο μου. Και καθώς μια συνταγή συνέχιζε να εμφανίζεται κάθε εβδομάδα, είχα και πάλι πολλά να διαλέξω για την ετήσια κριτική μου. Όπως κάθε χρόνο, η επιλογή μόνο 12 συνταγών δεν είναι εύκολη για μένα – αλλά οι κανόνες του παιχνιδιού είναι οι κανόνες του παιχνιδιού και έτσι θα βρείτε τις δώδεκα αγαπημένες μου συνταγές από το 2020 στο κολάζ παραπάνω. Όπως κάθε χρόνο, όταν παρουσιάζομαι, ξεκινάω με το κολάζ και ξεκινάω πάνω αριστερά και περνάω μέσα από το κολάζ σε σειρές:
- Το Hamburger Feinbrot είναι ένα υπέροχο καθημερινό ψωμί και ένα παράδειγμα της αγαπημένης μου ακόμα σειράς τοπικών συνταγών ψωμιού. Έχω ακόμα πολλά στον προγραμματισμό – ας δούμε τι και πόσα μπορώ να υλοποιήσω τον επόμενο χρόνο.
- Τα ξυλάκια τυριού Τρανσυλβανίας στην πραγματικότητα δεν περιέχουν τυρί, αλλά εξακολουθούν να ονομάζονται έτσι (και όχι μόνο στην οικογένειά μου). Είναι μια άκρως παραδοσιακή οικογενειακή συνταγή και είναι επίσης στο μενού για τη φετινή Πρωτοχρονιά – όπως κάθε χρόνο.
- Το Poppy seed crumble είναι ένα από τα αγαπημένα μου κέικ, οπότε δεν υπήρχε αμφιβολία ότι αυτό έπρεπε να είναι στη συλλογή!
- Δεδομένου ότι ήταν δύσκολο να πιάσω τη μαγιά μερικές φορές την άνοιξη, πρότεινα την προγραμματισμένη κυκλοφορία της πλεξούδας κρέμας χωρίς μαγιά του αρτοποιού μου, ώστε όλοι να μπορούν να ψήσουν μια ωραία πλεξούδα για το Πάσχα. Και στο blog, όλες οι συνταγές αρτοποιίας χωρίς μαγιά συγκεντρώνονται τώρα με τη νέα ετικέτα „χωρίς μαγιά αρτοποιού“.
- Πάντα μου άρεσε να τρώω ψωμί ολικής αλέσεως με σπόρους φέτος. Και τα τενεκεδένια ψωμιά ήταν επίσης πολύ τακτικά – επειδή ήταν πιο εύκολο στο χειρισμό – γι‘ αυτό ο κόκκος χυμού με όλυρα είναι καλός εκπρόσωπος για τις ψημένες (και μερικές φορές χωρίς blog) συνταγές.
- Η πατάτα ήταν ίσως το νούμερο ένα πρόσθετο ψωμιού φέτος – τουλάχιστον στο σπίτι της μαγιάς και όχι μόνο. Συνολικά οκτώ συνταγές με πατάτες προστέθηκαν σε αυτές που είχαν ήδη συγκεντρωθεί στο ιστολόγιο και έπρεπε να επιβραδύνω λίγο την επιλογή των αγαπημένων μου συνταγών, έτσι ώστε οι συνταγές με πατάτες να μην ξεφεύγουν από τον έλεγχο στην ετήσια επισκόπηση – αυτά τα μισοφέγγαρα πατάτας ήταν μια από τις πολύ αγαπημένες μου συνταγές για ψωμί πατάτας και λάβετε μια μεγάλη σύσταση να τις ψήσετε μετά.
- Η πιαδίνα έρχεται επίσης με μια ισχυρή σύσταση να την ψήσετε μετά. Τα ιταλικά flatbreads γεμιστά με διάφορα υλικά είναι νόστιμα, φτιάχνονται γρήγορα και δεν ζεσταίνουν το διαμέρισμα το καλοκαίρι.
- Ζουμερή και νόστιμη χάρη στο πλιγούρι βρώμης, η κρούστα βρώμης Dornumer είναι μια υπενθύμιση όμορφων διακοπών στην Ανατολική Φρισία.
- Το Pain Polka είναι ένα ψωμί με ιδιαίτερα ελκυστική εμφάνιση. Αλλά και οι εσωτερικές του αξίες, όπως η ζουμερή ψίχα και το εκλεκτό άρωμα του ψωμιού με προζύμι, είναι επίσης πειστικές.
- Το ψωμί από πατάτα και κύμινο οφείλει την ύπαρξή του σε ένα λάθος που μετέτρεψε το ανάμεικτο ψωμί σταρένιο σε μια ελαφριά, πουπουλένια λιχουδιά. Επίσης εδώ: μια μεγάλη σύσταση!
- Τα flatbreads είναι πάντα νόστιμα το καλοκαίρι. Με αυτό, αρκετός χρόνος φουσκώματος και η πολύ καλά ζυμωμένη, πολύ μαλακή ζύμη δημιουργούν μια θεαματική ψίχα.
- Το ψωμί με όστρακα και καρύδι είναι το τελευταίο ψωμί στη λίστα συνταγών. Είναι ένα ζυμωτό ψωμί με τον συνδυασμό όψεως και καρυδιού που πάντα λατρεύω – ένα απλά νόστιμο ψωμί!
Ήταν λοιπόν το 2020. Όπως κάθε χρόνο, θα ήθελα να σας ευχαριστήσω, αγαπητοί μου αναγνώστες, για την αφοσίωσή σας, τα πολλά ωραία σχόλια και τα υπέροχα email. Παρόλο που δεν ανταποκρίθηκα πάντα τόσο γρήγορα όσο θα ήθελα φέτος, διαβάζω και απολαμβάνω τα πάντα! Εύχομαι σε όλους καλή Πρωτοχρονιά και καλή χρονιά. Και ακολουθώντας την καλή παράδοση πάνω από μια δεκαετία, αυτή η τελευταία ανάρτηση της χρονιάς τελειώνει επίσης με τα λόγια του αθάνατου Wilhelm Busch, του οποίου οι ευχές για την αλλαγή της χρονιάς είναι πιο κατάλληλες από ποτέ:
Ευτυχισμένο το νέο έτος!
Το αν είναι καλό ή κακό θα φανεί αργότερα.
Αλλά φέρνει μόνο υγεία και χαρούμενο θάρρος
Και αρκετά χρήματα, τότε όλα εντάξει.
